过去，厨房消防系统是针对厨房建筑本身的消防保护系统，常见的有烟、温探测系统和喷水灭火系统。由于厨房火灾大多是由于炉火失控引起的，它点燃了集油烟罩和排气管内的油垢，导致天火难以扑灭。因此，厨房热厨加工设备“炉子、油烟机、排气管”成为厨房重点保护对象;实现厨房热厨加工设备“局部重点消防”的系统称为“厨房设备自动灭火装置”，它不同于厨房灭火系统中的两个独立且无干扰的灭火保护系统。下面杭州消防设计公司详细介绍下厨房消防设备及灭火装置的相关知识。

　　1、为什么要设置具有烟道灭火功能的厨房设备的自动灭火装置?

　　由于厨房火灾通常是食用油的高闪点(315-450度)，其火灾特点是：火膨胀快，热容大，烟道火灾隐蔽性强，扑灭困难;因此，快速灭火火焰是扑灭厨房火灾的难点之一，抑制复燃是扑灭厨房火灾的第二个难点，遏制烟道火灾蔓延是扑灭厨房火灾的第三个难点。

　　2、自动灭火装置适用于什么样的场所?

　　适用于宾馆、饭店、机关、学校、企事业单位等公共建筑的厨房。符合以下标准：①地下建筑内的厨房;②超市或相邻厨房建筑面积≥500m2的厨房;③高层建筑内就餐面积≥100m2的厨房;④单层或多层建筑内就餐面积≥200m2的厨房。

　　3、厨房设备的自动灭火装置为什么要利用化学品和水的共同作用来灭火?什么是灭火机制?

　　由于厨房是人们食品加工的重要场所，为了不污染食品，避免对人体造成伤害，要求灭火剂应为无毒、无污染、无腐蚀的专用灭火剂;灭火剂应先扑灭油底壳、烟罩或烟道的明火，再用细水雾吸收热能，防止再燃，达到快速灭火的目的。如果只用水就可以灭火，但灭火时间要长得多，燃烧范围也会扩大(燃烧的热油遇水会四处飞溅)，还可能造成人身伤害。

　　4、厨房设备自动灭火装置的保护范围如何界定和划分?

　　厨房设备自动灭火装置的保护区，是指由一组热厨房加工设备及相应长度的油烟罩和烟道防火阀排烟口组成的保护区。一组热厨房加工设备可采用一套厨房设备自动灭火装置进行保护，当一套不足时，可采用多套纵向分区的厨房设备自动灭火装置进行保护。